Adana'nın meşhur lezzeti Şırdanı Konya'ya getiren Arden Çorba İşletme Sahibi Âdem Yalçın, “Konyalılar, bu lezzeti çok sevdi. Konyalının ve çevre illerdeki insanların artık Adana'ya gitmesine gerek kalmadı” dedi.
Baba mesleğinde kendilerini geliştirerek yollarına devam ettiklerini ifade eden Adem Yalçın ‘’Amacımız bundan sonraki kuşak olan çocuklarımıza mesleğimizi kaliteli bir şekilde devretmek. Bu vizyonla hizmetlerimize devam ediyoruz. Çorbalarımızda kaliteden ve hijyenden asla taviz vermiyoruz. Birinci sınıf malzeme kullanarak işimizi özenle yapıyoruz. Tek gayemiz bu sektörün güzelliğini hizmet sektörünün normal alışılmış düzenlerden ayırarak kendine has, ölümsüz bir hizmet ve çorbanın tarihine adını yazdırmak’’ dedi. 
Mercimek, ezogelin, yayla, domates, arden ve tarhana çorbası ile Kelle-paça, ayak paça, işkembe, tuzlama, damar, çürük, atom ve arabaşı çorbaları dahil toplam 25 çeşit çorba ve sıcak yemek çeşitleri ile tatlı çeşitlerinin de olduğunu belirten Âdem Yalçın ‘’Çorbalarımızın yanında turşu, salata, yoğurt ve ezme ikramlarında bulunuyoruz. Müşterilerimiz lezzetlerimizden oldukça memnun kalıyor. Pandemi döneminde de mesafe ve hijyen kurallarını gözeterek müşterilerimize hizmet veriyoruz. Damak zevkine düşkün, çorba içmeyi seven tüm Konyalıları bekliyoruz’’ şeklinde konuştu.
Arden Çorba olarak kalite politikalarının; Hizmetlerinden taviz vermeden, en uygun fiyatlı, hijyenik ve en kaliteli hizmeti müşterilerine sunmak olduğunu ifade eden Adem Usta Arden Çorba olarak "Kaliteyi Ucuza Satmak" misyonumuz ile değerli müşterilerimize kaliteli ve hijyenik bir hizmet sağlamaktır’’ dedi.
‘Arden Çorba olarak vizyonumuz tüm Konya'yı ilerleyen zamanlarda ise tüm Türkiye'yi kaliteli çorba ile tanıştırmaktır’ diyen Arden Çorba İşletme Sahibi Âdem Yalçın, baba mesleğini devam ettirdiklerini dile getirdi. 30 yıldır bu işi yaptıklarını ifade eden Âdem Yalçın, “Konya'ya farklı bir lezzet kazandırmak istedik. Ne yapabiliriz diye düşündük. Adana'ya gittik. Lezzetler konusunda bir araştırma yaptık. Şırdan yapmaya karar verdik. Her şey meraktan başladı. Yaklaşık 1 buçuk yıldır Konya'da şırdan satıyoruz” dedi.
Şırdan'ın Adana'ya özel bir lezzet olduğunu aktaran Âdem Yalçın, “Adana'da sıkça tüketilen yemektir şırdan. Adana'nın yöresel nitelikteki yiyeceği olarak kabul edilmektedir. Şırdan dolması hazırlanırken genellikle kuzunun Şırdanı tercih edilir. Şırdan, geviş getiren hayvanların midelerinin son ve dördüncü bölümü olan Şırdan’ın temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilmesi ve salçalı suda pişirilmesi suretiyle hazırlan, Türk mutfağına özgü bir sakatat yiyeceğidir. Çok lezzetlidir. Kimyon dökülerek yenilir. Yazın ve kışın alıcısı çoktur. Şırdan şekil olarak biraz sıra dışıdır. Adana şırdan Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır” şeklinde konuştu.
Arden Çorba İşletme Sahibi Âdem Yalçın gerek Konya'dan gerekse de çevre illerden şırdan yemek için Adana'ya gidenlerin olduğunu söyledi. Kendileri şırdan yapmaya başladıktan sonra Konyalıların Adana'ya gitmeye gerek duymadığını kaydeden Yalçın, şunları dile getirdi: “Gerek Konya'dan gerekse de çevre illerden şırdan yemek için artık bize geliyorlar. Adana'ya gitmeye gerek kalmadı. Adana'nın o meşhur lezzetini biz Konya'nın ayağına getirdik.”
Konyalıların Şırdanı çok sevdiğine de vurgu yapan Yalçın, “Bu lezzeti daha önce tadanlar kadar, tatmayanlar da var. Genel itibariyle Konyalılar tarafından beğenilerek tüketilen bir yiyecek oldu şırdan. Şırdanı herkes yapamaz. Özel ustaya ihtiyaç var. Tadı kokoreçe benzer. Sıcak şekilde servis edilen bir yemektir, soğuk şekilde tercih edilmez. Bağışıklık sistemine iyi geliyor” diye konuştu.
Şırdan dolması yapılmadan önce kuzunun Şırdanı iyice temizlenmelidir. Her iki yüzü de soğuk suyla, sonra sıcak suyla defalarca yıkanmalıdır. Tuz ile ovalanarak temizlenir. Hortum şeklinde olan bu kısımlar tersine çevrilerek yıkanır. İyice temizlendikten sonra birkaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir, sonra yeniden yıkanır.
Şırdanlar bol tuz ile ovup bol su ile yıkanır. Limonlu ve tuzlu suda birkaç saat bekletip temizleme işlemi tekrar yapılır. İç malzemeyi hazırlamak için domateslerin kabukları soyulup ince ince doğranır. Soğan ve maydanoz ile nane de kıyılır. Pirinç bol suda yıkanıp, iç yağı eklenir. Salça, baharatlar ve sıvı yağ eklenip iyice karıştırılır. İç malzemeler iyice temizlenen Şırdan’ların içine doldurulup ağızları dikilir. Geniş bir tencereye Şırdanlar dizilip üzerini geçecek kadar su konulur. Pişerken çatalla kontrol edilir. Pirinçler piştiğinde ateşten alınır. Bol pul biber ve kimyonla servis edilir.